Oufs artificiels - Poéme

En attendant de pouvoir débarquer nous buvons des cocktails au fumoir

Un banquier nous raconte l'installation et le fonctionnement d'une fabrique d'oufs artificiels établie dans la banlieue de
Bordeaux

On fabrique le blanc d'ouf avec de l'hémoglobine de

sang de cheval
Le jaune d'ouf est fabriqué avec de la farine de maïs

très impalpable et des huiles fines



Ce mélange est répandu dans des moules ronds qui

passent au frigorifique
Ainsi on obtient une boule jaune que l'on trempe dans

du coliure pour qu'une légère pellicule se forme

autour
On met autour de ce produit de l'hémoglobine fouettée

comme de la crème et le tout retourne au frigo où le

blanc d'ouf artificiel se saisit exposé à une température

très basse
Nouveau bain de coliure puis on obtient par un procédé

très simple un précipité calcaire qui forme la coquille
Ceci me rappelle que j'ai vu avant la guerre à
Diisseldorf

des machines à polir culotter et nuancer les grains

de café
Et donner ainsi à des cafés de mauvaise qualité l'aspect des grains des cafés d'origine
Jamaïque
Bourbon

Bornéo
Arabie etc.